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Quienes somos

El aceite de oliva virgen extra “BONI MORES” nace de la pasión y voluntad de un abogado que, junto a sus hijos, también abogados (de ahí el origen del nombre), ha querido recobrar y continuar el trabajo emprendido por su abuelo en a principio del siglo XX, el cual, tras cosechar las aceitunas, las molía en su prensa de piedra que todavía se puede admirar.

De hecho el aceite “BONI MORES” es el producto de olivares centenarios que colindan con las antiguas Domus de Janas de las necrópolis de Montessu y es molido con maquinarias de ultimísima generación para respetar la integridad de las aceitunas.

Las aceitunas, molidas en la prensa de la familia “Sa Baronia” a una temperatura entre 24 y 27 grados, son de cualidades diferentes como la “bosana”, la “semidana”, la “redonda de Cagliari” y la “Paschiscedda”.

En el área donde surge la prensa ha sido realizada la primera planta de fitodepuración en Cerdeña para el respecto del medioambiente, gracias a la cual las aguas y los desechos de las aceitunas se destinan al cultivo de los álamos.